Formaggio, salsiccia e carne
Voor 2 personen
Ingrediënten,
4 eieren, 100 gr 1 pancetta, / 2 ui, 3 knoflook, beetje room, handvol doperwtjes uit de diepvries, handvol spinazie uit de diepvries, 110 gr gorgonzola, Parmezaan, peper, zout
Bak de pancetta goudbruin in de koekenpan waar je later de Frittata in gaat bakken. Zet de pancetta apart. Doe de eieren in een kom en doe er zout, peper Parmezaan bij. Klop alles door elkaar. Bak de ui, knoflook in de pan van de pancetta. Doe er de spinazie bij, last slinken en doperwtjes bij, verwarm ze. Doe de pancetta bij het ei mengsel, en ook de gebakken ui, knoflook, spinazie, doperwtjes. Roer alles goed door elkaar. Doe roomboter in dezelfde pan, laat smelten en doe het mengsel in de pan. Leg er een deksel op en bak de Frittata voor 10 min totdat de onderkant mooi bruin is. Voordat je hem omdraait doe je er de helft van de gebrokkelde Gorgonzola bij en de andere helft er bovenop. Draai om op een bord en laat de Frittata met de zachte kant weer in de pan glijden. Bak de andere kant 5 min. totdat de Frittata gestold en mooi bruin is, de Gorgonzola gesmolten is. Laat weer op een mooi bord glijden en deel op borden. Lekker Sambuca na als Dolce!
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 