Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Conchiglioni Rigati nr 126 van Ce Decco zijn grote schelpen pasta. Te koop bij AH, Jumbo of andere supermarkt. Dit heerlijke recept komt uit Lazio…
Voor 4 personen
Ingrediënten,
300 gr eekhoorntjesbrood (of 80 gr gedroogd), 4 el extra vergine olijfolie, 2 knoflook, 1/2 glas droge witte wijn, 1 kleine ui, 40 gr roomboter, 4 ansjovisfilet, 4 rijpe tomaten of 1 blik tomaten, 120 gr tonijn op olie, 1/2 rode chilipeper, klein bosje verse bladpeterselie, 260 gr Concgiglioni Rigati N0 126 (mag meer als je grote trek hebt), zout, zwarte peper
Als je gedroogde eekhoorntjesbrood gebruikt week je deze voor minstens een uur in warm water, knijp hierna het vocht eruit. Gebruik je verser eekhoorntjesbrood, wrijf deze dan schoon met een vochtige doek en scheur ze in plakjes (de gedroogde is al voor gescheurd). Bak het eekhoorntjesbrood samen met de fijngesneden knoflook in 2 el extra vergine olijfolie op laag vuur in een kleine steelpan totdat je de knoflook begint te ruiken. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper, blus af met de wijn en laat op laag vuur stoven voor 15 min. Ondertussen snijd je de ui in ringen en bak deze in de overige olijfolie met de roomboter voor 5 min in een braadpan. Voeg de fijngesneden ansjovisfilets en de in stukjes gesneden tomaten of de tomaten uit blik toe en stoof deze voor 10 min op middelhoog vuur totdat je een lekkere saus hebt. Zet ondertussen water in een pan op voor de pasta en kook deze volgens de verpakking al dente. Als de tomaten saus klaar is voeg je het eekhoorntjes/knoflook mengsel, de fijn gesneden chilipeper en bladpeterselie toe aan de saus, meng goed. Als de pasta bijna klaar is voeg je de tonijn in blik toe aan de saus, meng er rustig doorheen want je wilt nog stukjes tonijn heel laten. Giet de pasta af en voeg direct met wat kookvocht bij de saus en meng rustig met liefde door elkaar, vind de tonijn fijn. Probeer de saus in de schelpen pasta te mengen, anders doe je dit op je bord. Doe het geheel over in een mooie schaal en garneer nog met wat overgebleven bladpeterselie.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 