Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
250 gr gedroogde cannellini bonen (of 1 blik van 400 gr cannellini bonen), 1 stengel bleekselderij, 1 knoflook, 1 ui, 2 laurierblaadjes, extra vergine olijfolie, 240 gr conchiglie (schelpjespasta), zout, zwarte peper
Week de gedroogde cannellini bonen een nacht in oud water. Giet ze de volgende dag af en doe ze samen met de laurier in een grote pan water. Kook de cannellini bonen voor ongeveer 1,5 uur. Doe op het laatst naar smaak zout toevoegen. Giet de cannellini bonen af, verwijder de laurier (mag je ook later weer toevoegen, of voeg bij de ui, knoflook en bleekselderij) en pureer de helft van de bonen fijn met een roerzeef (of een handmixer). Als je cannellini bonen uit blik gebruikt, hoef je ze alleen maar te laten uitlekken en de helft ervan te pureren. Kook ondertussen water voor de Conchiglie. Bak de fijngesneden ui en bleekselderij, en de geperste knoflook enkele minuten in de extra vergine olijfolie (ongeveer 4 el) op middelhoog vuur in een pan (let op dat de extra vergine olijfolie niet te heet wordt, anders verbrand hij). Voeg de laurierblaadjes en wat kookvocht voor de Conchiglie toe en dek de pan af, bak totdat de ui zacht is. Voeg nu de hele bonen en de bonenpuree toe. Roer goed en laat 10 min sudderen. Ondertussen kook je de Conchiglie al dente. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe aan de saus. De saus moet glad en zacht zijn. Voeg nog wat kookvacht van de Conchiglie toe. Giet de Conchiglie af en voeg bij de saus. Dien direct op.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 