Salse, Zuppe e olio d’oliva
Zuppa
Voor 2 personen
Ingrediënten,
1/2 krop broccoli, 1 zak ingemaakte tomatensaus, 2 tomaten, 3/4 of 1/2 room uit flesje, 1/2 ui, 1/2 blokje groentebouillon, 1 knoflook, oregano, bieslook, peper, zout, 2 stukken stokbrood (van 1 stokbrood gedeeld door drie stukken) uit de diepvries
Leg om te beginnen de 2 stukken stokbrood direct vanuit de diepvries in een grillpan en laat lekker warm worden. Vinden ze fijn en wij later ook. Snijd de broccoli in kleine roosjes en doe de steeltjes er ook maar bij, doe in een bodempje water al dente koken in een soeppan. Snijd de ui en knoflook fijn en bak in een koekenpan aan. Doe deze bij de de stukjes broccoli. Inmiddels is de tomatensaus ontdooid en doe die er ook maar bij en breng opnieuw aan de kook. Doe het 1/2 blokje groentebouillon erbij. Snijd de tomaat in stukken en doe die er ook bij. Laat ongeveer een half uurtje pruttelen en pureer het daarna met een staafmixer tot een bijna gladde massa. Doe de room erbij zodat de soep iets dikker wordt, oregano erdoor en maak op smaak met peper en zout. Garneer met bieslook.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 