Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Imgrediënten,
800 gr Borlotti bonen uit blik of 600 gr gedopte bonen (mogen ook witte bonen zijn, on-gedopt circa 1,5 kg), 200 gr pasta naar keuze, 400 gr snijbonen, 2 uien, 3 knoflook, 600 gr tomaten, 300 ml groentebouillon (gebruik ook het vocht als je de bonen hebt laten weken), extra vergine olijfolie, chilivlokken, oregano, salie, zout, zwarte peper, room of mascarpone
Als je geen bonen uit blik gebruikt, maar gedopte uit de zak week deze dan ruim een nacht in koud water. Kook deze Borlotti of witte bonen voor 25-40 min, kook de in schuin gesneden stukjes snijbonen voor 10-20 min mee en zet apart. Anders doe je de bonen uit blik laten uitlekken en later bij het mengsel om te verwarmen, kook je de snijbonen apart.
Doe de extra vergine olijfolie in een braadpan, voeg de in ringen gesneden ui, de in stukjes gesneden knoflook en bak voor 10 min op middelhoog vuur. Let op laat de olie niet verbranden, zet het vuur anders lager. Doe de chilivlokken naar smaak en een bosje heel gelaten salie of een handvol gedroogde salie erbij en bak nog enkele min mee. Voeg dan de in grove stukken gesneden tomaat toe en kook het hele mengsel voor ongeveer 10 min. Voeg dan de Borlotti of witte bonen en de snijbonen toe met 200 ml bouillon en meng voorzichtig. Laat het bonen tomaat mengsel nu voor 10 min zachtjes doorkoken of tot de bonen barsten, de snijbonen beetgaar zijn. Voeg zo nodig nog wat bouillon toe, de saus mag niet te dun worden. Laat anders inkoken. Kook ondertussen pasta naar keuze al dente. Doe nu de rest van de salie, de oregano en eventueel room of mascarpone naar eigen idee erbij. Meng als de pasta al dente is deze door de bonen tomaten saus en doe over in een mooie schaal.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 