Voor 2 personen
Ingrediënten,
2 verse gerookte haring (mogen ook gerookte of verse makrelen zijn), 400 gram verse doperwten (of diepvries), 150 gr tagliatelle of pappardelle, 1 teentje geperste knoflook, extra vergine olijfolie, 100 ml gezeefde tomaten, handje verse munt, fijngehakt handje marjolein, fijngehakt handje verse peterselie, zout, zwarte peper
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de munt, marjolein en knoflook toe. Doe na een minuut de doperwten erbij samen met een half glas water.
Roer tenslotte de gezeefde tomaten erdoor en breng het mengsel op lage vlam tot pruttelen. Voeg naar smaak zeezout en zwarte peper toe. Gebruik je verse makrelen, spoel ze de dan onder koud water af, bestrooi ze van binnen met zout en peper en leg ze in de koekenpan in de pruttelende saus. Laat de vis op lage vlam met een deksel op de pan in 10 tot 12 minuten langzaam gaar worden. Als je gerookte haring of makreel gebruikt kan je ze in stukken scheuren en in de saus leggen.
Strooi er fijngehakte peterselie over en serveer.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 